日糧蛋白質超過13%時再添加尿素效果差。這是因為13%的蛋白質日糧所釋放的氨足夠供給微生物合成氨基酸的需要。供給充足的碳源與尿素釋放的氨相結合,淀粉在瘤胃內發酵快，與尿素釋放的速度相適應，能夠提供足夠的能量供給微生物合成蛋白質。添加量為1千克淀粉加入100克尿素。日糧中補充硫、磷、鐵、錳、鈷等，氮與硫的比例以10~14:1為宜。

代替日糧蛋白的尿素用量應逐漸加入，大約2~4周的適應期。于氨在瘤胃內分解的速度比微生物利用氨利用的速度快好幾倍,因此，多余的氨在瘤胃內蓄積容易引起氨中毒現象。延緩尿素分解的方法有:抑制脲酶活性、糊化淀粉包被尿素、制作尿素衍生物。-般奶牛日糧中尿素的用量決不要超過日糧干物質的1%，肉牛尿素的添加量不超過精料的3%。給氨中毒的牛灌服冰醋酸或冷水使瘤胃降溫可以防止死亡。

只喂麥秸的肉牛體重呼不增加，甚至出現減重現象，進行氨化后的秸稈飼喂肉牛，日增重也只有200克左右。因此，要使肉牛有-定的增重提高出欄率,必須添加一定量的精料。常用的精料有玉米、豆餅、棉餅、麩皮、大麥高粱等。瘤胃微生物利用氨合成氨基酸的過程中，氮代謝和糖代謝是密切聯系的，增加精料的喂量可以使微生物在合成蛋白質時獲得充足的能量。

一般精料的喂量為2~3千克,肉牛日增重可達1千克左右。過分強調粗飼料的喂養會造成肉牛日增重較低,飼養周期長，出欄率低,肉牛的屠宰年齡偏高，肉質差。牛科動物的共同特點是體質強壯;有適合長跑的腿;腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化,適于奔跑;牙和犬齒都已經退化，但還保留著下門牙，且下犬齒也門齒化了，三對門]齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質有褶皺,冠磨蝕后表面形成復雜的齒紋,適于吃草;為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室:即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃,還具有“反芻”的習性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。

更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區別。通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸空心，套在骨質的角心上,并且隨著角心的生長而擴大,所以也把它們叫做“洞角類”。與鹿類具有的實角不同，牛科動物的角上沒有神經和血管，洞角被去掉后,不能再生長。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的，而且每年換角套外，-般牛類的洞角長到一定程度便停止生長，且不更換角套。鼻頸光滑濕潤，如出現干燥即為患病的征兆。

牛單胎、雙胎率-般僅占懷孕總數的1~2.3%。除高寒地區的牦牛因終年放牧,受氣候影響，季節性發情外，舍飼的牛一般均為常年多次發情，四季均可。發情周期基本都相似，平均21天左右,妊娠期約280天。牛屬中的4個牛種可相互雜交,其中有的牛種雜交后代公、母牛均有生殖能力;

有的牛種雜交后代母牛能生殖，公牛則不育。水牛屬中的水牛種相互間也可雜交產生后代，但與牛屬中的任何牛種雜交均不能受孕。根據這些特性,通過種間雜交創造新品種或利用其，已受到育種工作者的廣泛重視。美國用婆羅門瘤牛與歐洲的肉牛進行雜交，育成了適于熱帶和亞熱帶氣候條件的婆羅福特、婆羅格斯、圣赫特魯迪斯、肉牛王等肉牛品種。澳大利亞用辛地紅及沙希華瘤牛與雜交，育成了耐熱、抗蜱的澳大利亞乳用瘤牛。

美國還用美洲野牛與海福特牛和進行三品種雜交,經過上千次雜交試驗，終于克服了雜種公牛不育的障礙，育成了增重快、耐粗飼、產肉多、肉質好、飼養成本低的肉牛新品種"比法羅”。加拿大用美洲野牛與婆羅門牛、夏洛萊牛、、海福特牛進行多品種雜交,產生的種間雜種"卡特羅”生產性能與”比法羅”相似，對寒冷多雪的氣候尤具有良好的適應力，且能利用、灌木等植物。中國和俄羅斯用普通牛與牦牛雜交,其種間雜種一代犏牛,不僅體型增大，力更強，且產奶性能也大大提高。